Pepes Peda Daun singkong

Bahan:
3 ekor ikan asin peda
150 gr daun singkong muda, rebus
2 bh tomat iris tipis
8 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 cm kunyit, iris tipis
15 bh cabai rawit merah
4 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
daun pisang

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu jadi satu, tomat, bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, jahe, gula, tambahakan minyak goreng. Aduk hingga rata.
2. Cuci bersih ikan peda, campur dengan bumbu. Sisihkan.
3. Ambil selembar daun pisang, susun sebagian daun singkong di atasnya. Letakkan 1 lembar daun salam, taruh ikan beserta bumbunya, letakkan lagi selembar daun salam, tutup dengan sisa daun singkong, rapikan.
4. Bungkus bentuk lontong, semat ujung daun dengan lidi. Kukus dalam dandang panas selama 35 menit, kemudian bakar di atas api.

Untuk 3 orang